- Accueil
- > On veut de la viande!
- > Ballotins de Poulet et poireaux au Riesling
Ballotins de Poulet et poireaux au Riesling
Je me suis inspirée d’une recette parue dans un livre de la collection Marabout Chef pour bidouiller ces petits ballotins de poulet. Le riesling et la moutarde à l’ancienne relèvent délicatement le poulet. Je les ai servi avec des galettes de légumes (encore!)*, mais si vous préférez, vous pouvez les servir avec un riz et accompagner le tout d’une petite sauce à la crème et au vin blanc.
Pour 5 ballotins:
- 4 escalopes de poulet,
- 1 petit poireau (environ 200 grammes) émincé,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 12,5 cl de crème fraîche allégée (3% c’est parfait!),
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
- 1 petit verre de Riesling,
- 10 feuilles de brick (ou feuilles de filo).
Dans une poêle, faire fondre le poireau émincé avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
Couper les escalopes en gros dés. Ajouter l’huile d’olive restante dans la poêle (1 cuillère à soupe, donc) et faire dorer les dés de poulet. Ajouter la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger. Ajouter enfin le poireau cuit et rectifier l’assaisonnement.
Verser le riesling et laisser réduire pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Superposer deux feuilles de brick. Mettre deux cuillères à soupe de farce au poulet au bord des feuilles de brick puis les plier comme pour de nems: rabattre les bords puis former des rouleaux. Faire de même pour les 8 feuilles de brick restantes: on obtient en tout 5 ballotins.
Les déposer dans un plat anti adhésif allant au four. Huiler légèrement le dessus des ballotins (si vous avez un « pschit » à huile, c’est le moment de s’en servir!!). Faire dorer 10 minutes au four.
(*: j’avais préparé de l’amaranth pour accompagner les ballotins… mais je n’étais pas du tout convaincue… Je pense les mélanger la prochaine fois avec du quinoa ou du riz!).
Mmmh un régal ! J’ai fait hier une tarte de bricks avec des poireaux et du chaource ! On s’est raccordées ! Lol Avec le poulet, ce doit être délicieux
miam,miam,…j’adore ta recette!
je dois acheter les feuilles brick, puis je m’y mets!!
Hum, j’ai bien envie d’essayer
sans poulet pour moi mais je remplacerai par du tofu car l’idée me tente bien!
Très appétissants, j’adore les paquets surprises. Le riesling doit leur donner tout son arôme.
Ta première photo me donne l’eau à la bouche. Jolie recette que je retiens et qui permet d’écouler agréablement des poireaux.
Bises
Chrys
J’ai déjà fait ce genre de bricks et c’est un régal, l’ajour du vin ne doit pas être négligeable…
Allez je continue mon tour sur ton blog maintenant que j’ai un peu plus de temps!