Première recette alsacienne: la tarte à l’oignon ou Ziewelkueche

Un blog alsacien et pas une seule recette alsacienne… Il était temps d’y remédier!

Une de mes recettes fétiches de ma région est la tarte à l’oignon, c’est donc logiquement par ça que je commence. Presque chaque winstub a sa recette: pâte brisée, pâte à pain, voire même pâte feuilletée, avec ou sans lardons, c’est selon!

J’apprécie particulièrement celle avec de la pâte à pain, vendue en parts dans les boulangeries.

Point de pâte à pain pour la mienne toutefois! J’ai repris ma recette habituelle: farine complète et huile d’olive.

avec ou sans lardons??

Voici la recette:

• 1 pâte à tarte (celle que vous préférez!!),
• 5 petits oignons (les miens étaient très petits, mais ça à suffi largement),
• 1 oeuf,
• 1 petite briquette de crème fraîche liquide (j’ai pris de l’allégée à 3%, ça marche impec!),
• 1 petit verre de vin blanc,
• 1 petit verre d’eau,
• sel et poivre.

Chemiser le moule à tarte avec la pâte. Faire cuire à blanc pour 20 minutes à 160°C.

Peler et émincer les oignons finement (à la râpe c’est parfait). Les faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ne pas les laisser colorer. Ajouter le verre de vin blanc et un peu d’eau. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une compotée d’oignons.

Casser l’oeuf et le battre à la fourchette dans un petit saladier. Ajouter la crème, saler et bien poivrer. Verser les oignons et bien mélanger.

Sortir le fond de tarte du four et y verser le mélange aux oignons.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

avec une petite salade et un verre de Riesling, c’est parfait!

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 18 septembre, 2007
A 21:06
Commentaires : 13