Velouté « 3C » et Toast au carvi

Ayant un reste de lait de coco à écouler depuis quelques jours suite à cette recette, j’ai choisi de faire le Velouté 3C pour filles pressées de Cléa. Pour accompagner cette soupe, un petit toast au carvi et au parmesan. J’ai chipé l’idée dans le livre « Recettes Minceur » de chez Marabout (page 55 pour ceux et celles qui ont ce super livre!).

Voici les deux recettes, adaptées un peu quand même!

Pour le velouté:

• 6 grosses carottes,
• 1 petite courgette (pour la texture),
• 1,5 litre d’eau,
• 1 bouillon de volaille ou de légumes,
• 2 cuillères à café de curry,
• 25 cl de lait de coco.

Peler et couper les carottes en rondelles. Faire de même avec la courgette.

Porter l’eau à ébullition, y ajouter le bouillon et le curry. Verser les légumes et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mixer jusqu’à la consistence désirée et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Pour le toast (pour 1 personne):

• 1 tranche de pain (complet aux céréales pour moi!),
• 1 peu de parmesan fraîchement râpé,
• 1 gousse d’ail,
• 1/2 cuillère à café de graines de carvi,
• 1/2 cuillère à café de persil haché (je n’en avais pas ).

Couper la tranche de pain en deux et la mettre sur une assiette. Faire dorer d’un seul côté sous le grill du four.

Frotter le côté non grillé de la tranche avec la gousse d’ail. Saupoudrer ensuite de parmesan, de persil et de graines de carvi.

Faire dorer sous le grill du four pour faire fondre le fromage.

Verdict: J’ai vraiment beaucoup apprécié le velouté. L’ajout de curry permet de « casser » un peu le côté sucré de la soupe, et réchauffe bien l’ensemble! Pour le toast, il manquait assurémment le persil. A refaire!

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 10 septembre, 2007
A 10:17
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