- Accueil
- > La Popotte de Couz'
- > La Popotte de Couz’ #2: Le Boeuf Bourguignon
La Popotte de Couz’ #2: Le Boeuf Bourguignon
Ma cousine (un peu carnivore sur les bords 
) adore cuisiner la viande, et le boeuf bourguignon fait partie des recettes qu’elle maîtrise parfaitement.
Voici sa recette, pour 4 personnes:
- 500 grammes de boeuf à bourguignon,
- 200 grammes de lardons,
- 1 ou 2 gros oignons,
- quelques gousses d’ail (selon votre goût),
- 3 carottes,
- 4 champignons de paris frais,
- bouquet garni
- 1 bouteille de Bourgogne de table.
Faire revenir les lardons puis les morceaux de viande et bien les colorer avec un peu de beurre dans un fait tout. Y ajouter les oignons émincés ainsi que l’ail pressé.
Une fois que tous les morceaux de viande sont bien dorés, rajouter une ou deux cuillères de farine. Bien mélanger. Mouiller avec un peu de vin. Bien gratter les sucs au fond de la casserole. Ajouter le reste de vin puis les carottes coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 1 heure, remuer de temps en temps…
Rajouter les champignons frais émincés et continuer la cuisson pendant une demi-heure environ.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos morceaux de viande. Vérifier avec la pointe d’un couteau si elle est bien tendre.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez rajouter un peu de farine que vous délayez avec du jus de cuisson dans un bol à part avant de le reverser à la préparation (afin d’éviter les grumeaux!).
Suggestions d’accompagnement: Späetzele, purée, tagliatelles ou polenta.
