Au lieu des traditionnels pop corns ou chips à picorer devant le film de ce soir, j’ai choisi de faire des muffins salés et des scones au parmesan.
Les scones au parmesan:
C’est la première recette tirée du livre « Ma petite robe noire et autres recettes » de Trish Deseine que je fais. La recette, vraiment très simple, donne une pâte souple et facile à travailler, que vous pourrez aisément découper à l’emporte pièce.
J’ai respecté la recette du livre, en y ajoutant simplement l’équivalent d’une cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu.
Il vous faut:
- 225 grammes de farine,
- 30 grammes de sucre en poudre (je n’en ai pas mis),
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 60 grammes de beurre salé très froid, coupé en petits dés,
- 60 grammes de parmesan râpé,
- 15 centilitres de lait.
Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler l’ensemble entre les doigts afin d’obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure.
Ajouter ensuite le parmesan et le lait petit à petit, en remuant pour former une pâte. L’étaler sur une épaisseur de 2 centimètres environ. La découper en disques avec un verre ou avec un emporte pièce.
Poser les disques sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu de lait.
Enfourner à 180°C pour 12 à 15 minutes. Servir chaud ou froid.
Les muffins coppa-comté:
Innovation totale pour ces muffins qui associent un comté âgé de 18 mois coupé en petits dés à des tranches de coppa qui s’ennuyaient un peu au frigo! Pour y apporter un peu de croquant, j’ai utilisé de la farine pour pain aux céréales de Francine.
Il vous faut:
- 200 grammes de farine tous-usages,
- 175 grammes de farine pour pain aux céréales,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillères à café de sel,
- 1 cuillère à café d’ail moulu,
- 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu,
- 200 grammes de comté coupé en cubes,
- 50 grammes de coppa en tranches fines,
- 1 oeuf battu,
- 2 pots de yaourts natures.
Préchauffer le four à 190°C et graisser les moules à muffins.
Hâcher les tranches de coppa grossièrement.
Mélanger les ingrédients dans deux saladiers différents:
- Mélange n°1 « ingrédients secs » : farines + levure + bicarbonate de soude + sel + ail + poivre + comté + coppa.
- Mélange n°2 « ingrédients humides »: oeuf + yaourt.
Faire un puit dans le mélange n°1 et y verser l’oeuf mélangé au yaourt. Mixer brièvement le tout avec une cuillère en bois. Ne surtout pas battre le mélange trop longtemps, les ingrédients secs doivent être tout juste humectés.
Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 15 minutes.
Là encore, vous pouvez les déguster chaud ou froids.
Ces deux recettes peuvent être aussi bien réalisées pour accompagner une soupe qu’en apéritif avec des dips.
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