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« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Un tiramisu pour Ptilou #5: Miel – Vanille – Pain d’épices

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Innovation ce soir pour un tiramisu aux notes plutôt automnales. Hé oui, l’été n’a toujours pas vraiment commencé ici…

J’ai utilisé le reste de mon pain d’épices Prosper acheté pour ma participation au Muffin Monday #05. Etant quand même plutôt sucré par rapport à un pain d’épice fait maison, j’ai compensé en diminuant la quantité de sucre dans la crème au mascarpone. Au final, on obtient un constraste intéressant entre le sucré du pain d’épice et du miel et la crème, simplement vanillée. Vous pouvez utiliser de l’arôme vanille, mais j’ai choisi de prendre de la vanille naturelle (j’adore les petits points noirs ;)

  • 250 grammes de mascarpone,
  • 1 oeuf,
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
  • 8 tranches de pain d’épice (plus ou moins selon la taille de votre plat),
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1 tasse de café,
  • 2 cuillères à soupe de rhum,
  • du cacao en poudre,

Séparer le jaune du blanc d’oeuf. Monter le blanc en neige, réserver. Mélanger le jaune avec le sucre en poudre. Ajouter le mascarpone; bien battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Fendre la gousse de vanille en deux, recueillir les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter à la crème. Battre une dernière fois pour bien répartir les grains de vanille.

Ajouter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Mélanger le rhum et le café et verser l’ensemble dans une assiette creuse. Couper les bords / la « croûte » du pain d’épices. Imbiber les tranches du mélange rhum / café et en tapisser un plat creux. Répartir sur le dessus la moitié de la crème au mascarpone, ajouter une filet de miel. Disposer à nouveau des tranches de pain d’épice imbibées puis étaler dessus le reste de la crème, puis un peu

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de miel.

Réserver au frais pendant quelques heures.

J’ai choisi de saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre avant de servir, mais pourquoi ne pas décorer le vôtre avec quelques miettes de spéculoos?

Dans : Les tiramisus
Par popottepotes
Le 31 juillet, 2007
A 20:53
Commentaires : 3
 
 
 

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