Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Soupe ensoleillée pour journée pluvieuse: velouté carotte – coriandre

soupecarottecoriandre003.jpg

Beaucoup de personnes se désespèrent du mauvais temps de ces jours ci. Moi j’en suis ravie, ça fait une excuse pour refaire des soupes!

J’ai goûté pour la première fois l’association carotte-coriandre dans une soupe en Angleterre. J’en ai gardé un excellent souvenir. Voici ma tentative de reproduire cette recette.

Pour 4 personnes:

  • 700 grammes de carottes,
  • 3 petites pommes de terre,
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
  • 1 oignon,
  • 1 bouillon de légumes (ou 1 Kub’Or),

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande cocotte avec peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite 750ml d’eau et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les feuilles de coriandre. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer brièvement ou plus longuement la soupe, selon la texture que vous voulez lui donner. Rectifier l’assaisonnement.

soupecarottecoriandre007.jpg

Servir avec un peu de crème fraîche allégée et, pourquoi pas, des scones au parmesan!

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 24 juillet, 2007
A 19:09
Commentaires : 5
 

5 Commentaires

  1.  
    charl
    charl écrit:

    Hm très bonne soupe !

  2.  
    mimosa
    mimosa écrit:

    dès qu’il y a de la carotte…miam

  3.  
    marion
    marion écrit:

    bah ça alors… j’ai eu presque la même inspiration ce soir! ta soupe a l’air délicieuse.

  4.  
    Fabienne
    Fabienne écrit:

    De quoi nous offrir un peu de baume au coeur !

  5.  
    LN
    LN écrit:

    c’est très joli !
    …et comme la pluie devrait revenir sur Strasbourg…

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