Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Soupe ensoleillée pour journée pluvieuse: velouté carotte – coriandre

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Beaucoup de personnes se désespèrent du mauvais temps de ces jours ci. Moi j’en suis ravie, ça fait une excuse pour refaire des soupes!

J’ai goûté pour la première fois l’association carotte-coriandre dans une soupe en Angleterre. J’en ai gardé un excellent souvenir. Voici ma tentative de reproduire cette recette.

Pour 4 personnes:

  • 700 grammes de carottes,
  • 3 petites pommes de terre,
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
  • 1 oignon,
  • 1 bouillon de légumes (ou 1 Kub’Or),

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande cocotte avec peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite 750ml d’eau et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les feuilles de coriandre. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer brièvement ou plus longuement la soupe, selon la texture que vous voulez lui donner. Rectifier l’assaisonnement.

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Servir avec un peu de crème fraîche allégée et, pourquoi pas, des scones au parmesan!

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 24 juillet, 2007
A 19:09
Commentaires : 5
 
 
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Muffins « Prosper » pour une 1ère participation à un évènement culino-bloggesque

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Voici les muffins « Prosper » ou, pour faire plus classe, « muffins épicés à l’orange et au streusel de pain d’épice » pour ma participation au Muffin Monday #5,organisé par Wonder Sophie. Plus que les bonbons, pour moi le goût de la régression, c’est le goût des petits pains d’épices Prosper emballés dans des feuilles d’aluminium que je mangeais quand j’étais petite. J’en avais toujours dans mon cartable pour le goûter. Alors que j’affectionnais ceux à l’orange, ma cousine préférais ceux au chocolat. Plus moyen d’en trouver aujourd’hui! Par contre, on trouve toujours du pain d’épice Prosper

en tranches au lait, ou nature. C’est celui là que j’ai choisi d’inclure dans ma recette.

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La voici:

Pour le streusel:

  • 200 grammes de pain d’épice (environ 6 à 8 tranches de pain d’épice Prosper)
  • 60 grammes de beurre mou.

Réduire les tranches de pain d’épice en poudre à l’aide d’un mixeur. Mélanger la chapelure obtenue avec le beurre

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mou du bout des doigts, comme pour une pâte à crumble. Réserver.

Pour les muffins:

Pour la confiture: Vous pouvez soit la mixer pour avoir une texture plus fine et l’incorporer à la pâte, soit verser la pâte à muffins en deux fois dans le moule, en intercalant un peu de confiture. J’ai choisi la première solution, un peu comme pour une Sacher Torte, et j’ai obtenu des muffins moelleux et légèrement humides.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser les moules à muffins ou les doubler avec des petites caissettes en papier.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Dans un second saladier, battre les oeufs avec le lait et l’huile. Ajouter ensuite la confiture d’orange si vous choisissez de l’incorporer à la pâte comme moi.

Faire un puit dans le mélange de farine et y incorporer le mélange aux oeufs. Battre rapidement le mélange avec une cuillère en bois. Il s’agit juste d’humecter le mélange de farine avec les ingrédients humides; la pâte doit rester grumeleuse.

Remplir les moules à muffins aux 2/3 et saupoudrer de streusel au pain d’épice.

Enfourner pour 15 minutes.

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Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le
A 12:03
Commentaires : 5
 
 
 

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