J’ai enfin trouvé la recette idéale pour utiliser les deux gousses de vanille du Brésil que j’ai achetées au Salon bio de Colmar il y a déjà un mois de cela. En attendant de pouvoir les utiliser, je les ai glissées dans un bocal contenant du sucre en poudre, pour le parfumer.
J’avais donc déjà deux des ingrédients pour confectionner le superbe gateau aux trois vanilles d’Estelle. Manquait plus que l’extrait de vanille; ça tombe bien, il m’en restait quelques gouttes!
Voici la recette:
Pour le gateau:
- 170 grammes de beurre à température ambiante,
- 250 grammes de sucre vanillé,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille,
- 4 gros oeufs à température ambiante,
- 190 grammes de farine,
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique,
- 1/4 de cuillère à café de sel.
Pour le sirop:
- 140 ml d’eau
- 130 grammes de sucre,
- 1 gousse de vanille fendue.
Commencer par préparer le sirop:
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l’eau à feu moyen. Ajouter la gousse de vanille et mélanger le sirop afin que les grains de vanille se dispersent. Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant la préparation et la cuisson du gateau.
Pour le gateau:
Préchauffer le four à 165°C.
Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré.
Fendre la gousse de vanille, en retirer les grains avec la pointe d’un couteau et les ajouter au mélange beurre-sucre. Ajouter l’extrait de vanille et les oeufs. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter au mélange précédent et battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et cuire 1 heure environ (jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent inséré ressorte propre).
Quand le gateau est cuit, le laisser refroidir pendant 10 minutes. Le démouler ensuite et le mettre sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Percer le gateau de petits trous avec un cure-dent sur tous les côtés. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le gateau généreusement avec le sirop, sur le dessous, sur les côtés, en dessous! Badigeonner à plusieurs reprises pendant que le cake refroidisse pour bien l’imbiber.
PS: comme bien souvent, j’ai fait quelques petits changement par rapport à la recette initiale! J’ai utilisé de la farine complète, et du St Hubert à la place du beurre. J’ai obtenu un cake très léger et moelleux, pas lourd du tout! On voit bien les petits points noirs de la vanille dans la pâte, c’est mignon comme tout!!
Avec une bonne tasse de café noir, c’est un délice!!
PS1: Vio t’as vu, j’ai étrenné ton moule!! 
PS2: Couz, le prochain G-A-T-E-A-U, il est pour toi, promis!!!
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