Tiramisu (un peu breton) au Bailey’s

C'est le weekend… une envie de dessert un peu gourmand, du genre tiramisu…!

Pas de biscuits cuillers dans les placards, mais des galettes bretonnes. Plus d'amaretto non plus, mais du Bailey's. Et puis, une fois n'est pas coutume, une présentation au verre. Mais pas dans des verrines, plutôt des verres de cantine!

Pour 5 “verres” de tiramisu:

• 250g de mascarpone,
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• 1 oeuf,
• 4 cuillères à soupe de Bailey's,
• 10 galettes bretonnes (les épaisses, pas les fines!),
• 1 tasse de café fort.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey's.

Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.

Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d'une cuillère à café.

Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.

On a “toppé” nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6h au moins.

Dans : Les tiramisus du ptilou
Par popottepotes
Le 8 novembre, 2009
A 13:55
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Soupe de pois cassés

Voilà un plat qui me rappelle des souvenirs d'enfance très vifs: une soupe bien épaisse, des lardons grillés, des croûtons… le tout dégusté le mercredi chez ma mamie!! Rien de tel pour se réchauffer et se mettre dans l'ambiance automnale!

J'ai voulu malgré tout changer un peu nos habitudes et j'ai choisi de tester la soupe de pois cassés d'Heidi. Une recette vraiment très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients.

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 2 oignons, grossièrement émincés,
• 2 tasses de pois cassés,
• 5 tasses d'eau,
• sel et poivre.
• Pour servir: crème fraîche et paprika fumé.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Y verser les oignons et faire revenir 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pois cassés et l'eau. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits, mais encore al dente.

Prélever la moitié des pois cassés du faitout avec une louche et réserver. Mixer la soupe restante jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Remettre les pois cassés réservés et bien mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnemment en sel et rajouter de l'eau si vous désirez une soupe plus fluide.

Répartir la soupe dans des bols, ajouter un peu de crème fraîche et de paprika fumé avant de servir.

 

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 25 octobre, 2009
A 11:37
Commentaires : 3

 

Cake chocolat & noix

Un gâteau léger et gourmand à la fois, que vous pouvez éventuellement enrichir d'un glaçage au café. Surveillez bien la cuisson, avec le test du cure-dents, pour avoir un gâteau qui reste moelleux et un peu “humide”.

• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 50g de sucre rapadura en poudre,
• 70g de sucre blanc en poudre,
• 80g de farine complète,
• 1 sachet de levure,
• 80g de noix concassées,
• 100g de pépites de chocolat noir,
• 3 oeufs,
• 1 yaourt nature,
• 1 pot de 125g de compote de pomme.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les oeufs et les sucres, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le yaourt et la compote. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer enfin les noix concassées et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Enfourner pour 40 minutes.

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 19 octobre, 2009
A 19:09
Commentaires : 3

 

On profite des dernières courgettes: pizza courgettes - pesto

Si, cette fois, l'été est bien fini, on ne se résout pas encore à abandonner les légumes d'été! On a encore acheté quelques courgettes et on en a fait une pizza, toute simple, aux accents bien méditerranéens. Des petites courgettes, très finement tranchées, du pesto, du parmesan fraîchement râpé…

Une recette très rapide à exécuter, pour peu que vous utilisiez une pâte à pizza et du pesto tout prêts. Si vous voulez les faire vous mêmes, vous trouverez les recettes ici et là.

• 1 boule de pâte à pizza,
• 3 petites courgettes,
• 3 cuillères à soupe de pesto,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (l'allégée fonctionne très bien pour cette recette),
• poivre noir fraîchement moulu,
• parmesan fraîchement râpé.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Glisser la feuille sur la plaque du four.

Dans un petit bol, mélanger à la cuillère le pesto et la crème fraîche. Etaler la préparation obtenue sur la pâte avec le dos de la cuillère.

Laver les courgettes, les détailler en tranches très fines. Les déposer en cercles concentriques sur le fond de pâte. Donner un ou deux tours de moulin à poivre et saupoudrer à l'envi de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

On a repris le même principe pour une pizza aux poivrons et au pesto à la calabrese… hummm!

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 11 octobre, 2009
A 16:23
Commentaires : 5

 

 

Mini Kanelbullar

Aujourd'hui en Suède, c'est la journée du kanelbullar, petite brioche roulée à la cannelle. Une recette que j'avais envie de faire à la maison depuis très longtemps. C'était donc l'occasion rêvée! J'ai choisi de suivre la recette de Camille, à quelques modifications près. Je les ai fait en petit format, pour mieux les grignoter!

Pour 16 petits kanelbullar:

• 12.5 cl de lait tiède,
• 1 paquet de levure boulangère,
• 35g de sucre en poudre,
• 250g de farine,
• 55g de beurre mou,
• 1 oeuf.

Pour la garniture: 25g de beurre fondu, 50g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cannelle.

Délayer la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre. Laisser reposer un petit quart-d'heure, le temps que le mélange mousse un peu.

Mettre la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Mélanger, creuser un puit. Y verser la levure, ajouter l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir énergiquement, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui se détache des parois du saladier. Rajouter de la farine si nécessaire. Rassembler la pâte en une boule, couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).

Après cette première levée, dégazer la pâte et la diviser en deux parties. Les abaisser en deux rectangles de 20 cm sur 30 cm à peu près. Badigeonner la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes en commençant par le côté le plus long, pour obtenir deux longs boudins de pâte. Découper les boudins en diagonale, en inversant à chaque fois le sens de la découpe, pour obtenir des triangles.

Déposer les triangles de pâte sur leur base sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les petits kanelbullar pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.

à déguster pour le fika, avec un bon café…

Dans : On ouvre une boulangerie?, Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 4 octobre, 2009
A 20:25
Commentaires : 4