Taco Pie, ou des lasagnes un peu mexicaines

Un de nos dîner favori, ce sont les enchiladas. La dernière fois, on a voulu changer un peu, et présenter ce classique de la cuisine mexicaine comme des lasagnes. C'était nouveau pour nous, mais apparemment c'est une recette courante aux Etats-Unis.

Pour un petit plat à gratin (4 personnes):

• 400g de viande de boeuf hâchée,
• 8 tortillas de blé ou de maïs (c'est meilleur!),
• 1 bocal de passata de tomates,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• 2 carottes,
• 2 gros champignons de Paris,
• 1 boîte de haricots rouges en conserve,
• huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe d'épices à taco,
• sel & poivre,
• de la crème fraîche épaisse (allégée, ça marche très bien),
• du fromage râpé (cheddar idéalement, encore faut-il en trouver!).

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon, les carottes, le poivron et les champignons finement émincés.

Quand les légumes sont tendres, ajouter la viande hâchée. Faire revenir quelques instants, saler, poivrer et ajouter les épices à taco.

Laisser mijoter 15 - 20 minutes, le temps que la sauce réduise, et ajouter les haricots rouges, préalablement rincés. Poursuivre la cuisson 5 minutes, et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer une tortilla dans le fond du plat à gratin, et répartir sur le dessus une louche de sauce à la viande. Couvrir d'une tortilla et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, comme pour des lasagnes. Finir avec une tortilla. Recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage gratine.

Pour un dîner complet, servir avec du riz et une salade verte.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 22 novembre, 2009
A 20:18
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Tiramisu (un peu breton) au Bailey’s

C'est le weekend… une envie de dessert un peu gourmand, du genre tiramisu…!

Pas de biscuits cuillers dans les placards, mais des galettes bretonnes. Plus d'amaretto non plus, mais du Bailey's. Et puis, une fois n'est pas coutume, une présentation au verre. Mais pas dans des verrines, plutôt des verres de cantine!

Pour 5 “verres” de tiramisu:

• 250g de mascarpone,
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• 1 oeuf,
• 4 cuillères à soupe de Bailey's,
• 10 galettes bretonnes (les épaisses, pas les fines!),
• 1 tasse de café fort.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey's.

Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.

Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d'une cuillère à café.

Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.

On a “toppé” nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6h au moins.

Dans : Les tiramisus du ptilou
Par popottepotes
Le 8 novembre, 2009
A 13:55
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Soupe de pois cassés

Voilà un plat qui me rappelle des souvenirs d'enfance très vifs: une soupe bien épaisse, des lardons grillés, des croûtons… le tout dégusté le mercredi chez ma mamie!! Rien de tel pour se réchauffer et se mettre dans l'ambiance automnale!

J'ai voulu malgré tout changer un peu nos habitudes et j'ai choisi de tester la soupe de pois cassés d'Heidi. Une recette vraiment très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients.

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 2 oignons, grossièrement émincés,
• 2 tasses de pois cassés,
• 5 tasses d'eau,
• sel et poivre.
• Pour servir: crème fraîche et paprika fumé.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Y verser les oignons et faire revenir 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pois cassés et l'eau. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits, mais encore al dente.

Prélever la moitié des pois cassés du faitout avec une louche et réserver. Mixer la soupe restante jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Remettre les pois cassés réservés et bien mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnemment en sel et rajouter de l'eau si vous désirez une soupe plus fluide.

Répartir la soupe dans des bols, ajouter un peu de crème fraîche et de paprika fumé avant de servir.

 

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 25 octobre, 2009
A 11:37
Commentaires : 3

 

Cake chocolat & noix

Un gâteau léger et gourmand à la fois, que vous pouvez éventuellement enrichir d'un glaçage au café. Surveillez bien la cuisson, avec le test du cure-dents, pour avoir un gâteau qui reste moelleux et un peu “humide”.

• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 50g de sucre rapadura en poudre,
• 70g de sucre blanc en poudre,
• 80g de farine complète,
• 1 sachet de levure,
• 80g de noix concassées,
• 100g de pépites de chocolat noir,
• 3 oeufs,
• 1 yaourt nature,
• 1 pot de 125g de compote de pomme.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les oeufs et les sucres, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le yaourt et la compote. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer enfin les noix concassées et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Enfourner pour 40 minutes.

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 19 octobre, 2009
A 19:09
Commentaires : 3

 

 

On profite des dernières courgettes: pizza courgettes - pesto

Si, cette fois, l'été est bien fini, on ne se résout pas encore à abandonner les légumes d'été! On a encore acheté quelques courgettes et on en a fait une pizza, toute simple, aux accents bien méditerranéens. Des petites courgettes, très finement tranchées, du pesto, du parmesan fraîchement râpé…

Une recette très rapide à exécuter, pour peu que vous utilisiez une pâte à pizza et du pesto tout prêts. Si vous voulez les faire vous mêmes, vous trouverez les recettes ici et là.

• 1 boule de pâte à pizza,
• 3 petites courgettes,
• 3 cuillères à soupe de pesto,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (l'allégée fonctionne très bien pour cette recette),
• poivre noir fraîchement moulu,
• parmesan fraîchement râpé.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Glisser la feuille sur la plaque du four.

Dans un petit bol, mélanger à la cuillère le pesto et la crème fraîche. Etaler la préparation obtenue sur la pâte avec le dos de la cuillère.

Laver les courgettes, les détailler en tranches très fines. Les déposer en cercles concentriques sur le fond de pâte. Donner un ou deux tours de moulin à poivre et saupoudrer à l'envi de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

On a repris le même principe pour une pizza aux poivrons et au pesto à la calabrese… hummm!

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 11 octobre, 2009
A 16:23
Commentaires : 5